西村和雄さんから学んだこと:1反・1m・1t・おいしいカキの葉

  • 2012.05.11 Friday
  • 05:45
 こんばんわ。
5月9日(水)昨年の有機農業講座でもお話しいただいた
西村和雄さんの畑を見学させていただきました。

特に印象的だった言葉や内容は

・1反・1m・1t
(詳しくは下記で説明します。)
・カキの葉(新芽)の天ぷらはおいしい
・有機物をいつどれだけどのようにやったら良いのかの
技術を高めていくことが課題
・周りの雑草と同じかちょっと濃い新緑の色が良い
・草(野菜)は草(野菜)に返せ、木は木に返せ
・謙虚さの大切さ


西村和雄さんは「スローで楽しい有機農業コツの科学」などの
書籍も出版され、有機農業を科学的にしかも笑いをいれながらユニークに
お話しされていまして、自然の中で実践されています。

さらに、作物のおいしさを野菜の形で見分ける
「おいしい野菜の見分け方」
などの書籍もあり、見た目やその作物がもともとどこで育っていたか
なども重視されています。

最初聞いたお話で、特に印象的だったことは
一反1mm1tという言葉です。

1反(1000屐砲療弔鵑椶1mの雨が降ると、1t分の量になる
ということで、その水を田んぼはためることができるということで、
田んぼにはそれだけ貯水能力があるということです。

田んぼが水をためていることは知っていましたが、
具体的な数値で説明していただくことによって
さらにわかりやすくなりました。

また、10mの雨がふると、1反の田んぼに1cmたまるということで、
あぜをたかくすればするほどそれだけ貯水能力も高まるし、
ひえの対策(ひえは水の中だと出てきにくくなります。
ひえの対策のためには6cm〜10cm以上は水がたまるように
あぜを高くする必要があるといわれています。)にもなるのです。

また、非常においしい・カキの葉(新芽)の天ぷらもいただきました。
カキの天ぷら

ふつうは果実を食べるのですが、葉っぱもとてもおいしいのです。

すでにご存じの方はご存知かもしれませんが、その時初めて知りました。

また、畑に関しては、
作物によって肥料がたくさんいるものと少なくていいものの具体的な
話から、有機物をいつどれだけどのようにやったら良いのかの
技術を高めていくことが課題という話を学びました。

そして、野菜の色は
周りの雑草と同じかちょっと濃い新緑の色が良いということ

有機農業運動を始めた先人の方のお話として
「草(野菜)は草(野菜)に返せ、木は木に返せ」
という言葉

そして、その方々は本当に謙虚だったということです。

西村和雄さんから学ぶことは多く、非常に楽しい会話で
料理についてもたくさん教えていただきました。

作物を育てること自体が自然では自然に起こることではないという話から、
作物が育ちやすい環境を人間が整えて行く必要が
あり、人間はそのお手伝いをさせていただくのだと、
そこに自然の一部である人間と作物が一体となっている
調和した姿があるのではないかと感じました。
(棚田でお米を育てる時のように、自然や作物の
お手伝いをして里山が人間と自然のバランスのとれた美しい場であるように)

そして、自然の中でときたま見せる偉大な姿
(いきよいよく育っていたり、自然の中で種が自然と芽を出し
いたりなど)
の中で、僕も謙虚にさらに多く学んで成長していきたいと思います。








コメント
 柿の葉のお寿司は聞いたことがあるけど、柿の葉の天ぷらは初耳だね〜!
 どんなお味だったのかなぁ〜?!
そして、お酒のおつまみにも合いそうな感じだね♪♪

 あっと!「草(野菜)は草(野菜)に返せ、木は木に返せ」ってどんな意味だったかな〜??

 そして、一徹ラーメンさんと西村先生ときたら、「種と遊んで」って本の著者の方がいると思うんだけど・・・・・そろそろ、このブログにも登場するのかな??
  • 藤田 ごう。
  • 2012/05/11 9:45 PM
コメントありがとうございます。
そうですね。カキの葉は独特の触感と甘みがあります。
お酒のおつまみにも会いますね。
草(野菜)は草(野菜)に返せ、木は木に返せは
野菜には草などを敷いて、果樹などには木のチップ系の
ものをしくという意味だそうです。
はい、また、種と遊んでって本の著者の方も紹介します。

今後ともよろしくお願いいたします。
  • 棚田LOVER's
  • 2012/05/12 6:56 AM
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